Etter ballen: hva å lage mat fra restene

Etter nyttårets fest, er kjøleskapet ditt fra uøtet mat? Ikke ha det travelt å bli opprørt at alt dette må kastes. Mange retter har du tid til å gi et "andre liv". De lærte fra en spesialist hvordan og hva som kan tilberedes fra matvarer.

Bortskaffelse av mat: reglene i spillet

Faktisk kan ekte kulinariske mesterverk dukke opp fra restene av mat, det viktigste er å vite reglene for hvordan og hva som kan kombineres med hverandre, og hva som ikke kan. Som stresset medeier og ideologisk inspiør av kulinarisk skole "Brød og mat" Alena SpirinaFørst av alt, vær oppmerksom på at produktene var i god stand.

Ifølge eksperten kan ikke multi-komponentretter kastes. Først av alt gjelder dette for alle typer salater som ikke lever lenger enn en dag. For din egen helse må du forlate gjenbruk av maten, som inkluderte majones. "No need to mix" sea "(fisk, sjømat) og" land "(kjøtt, fjærfe). Dette er bare tillatt å veldig erfarne kokker, sier Alyona Spirina.

I resten - du kan vise fullstendig kreativ frihet. Her er noen hemmeligheter for å snu rester fra bordet ditt til fullverdige retter som deles av Alena Spirina.

Fish. Fisk er nok til å demontere i små biter og legge til den grønne salaten. Du kan også blande den med kremost, krydder med grønnsaker og sprer på brød. Samtidig kan du trygt kombinere bakt eller kokt fisk med saltet eller røkt.

Kjøtt skiver. Finhakket skinke, svinekjøtt og pølse er ideelle som fylling for pizza, eggerøre eller gryteretter. De samme produktene kan stuves sammen med fersk eller surkål - dette kan være en separat tallerken eller en sidefarge. Ulike røkt kjøtt kan brukes til å forberede et lag kjøtt solyanka: det er nok å koke kjøttbuljongen og legge til skiver der.

Også kjøttet går bra med bønner. "Du kan koke bønnene på forhånd eller kjøpe en god hermetisk, skyll den, bland den med stekte løk, legg til kjøttstykker, og deretter en time senere i ovnen," forklarer Alena Spirina.

Bakt kjøtt. Tradisjonelt for mange housewives kjøtt "på fransk" med en ost og majones skorpe på toppen bør ikke kastes bort. Det er nok å fjerne denne skorpen og kutte kjøttet i tynne skiver, legg det til salaten.

Kjøtt eller kylling gryterett. Resterne av stew kan være en utmerket fylling for kaken. "For å gjøre dette, fjern poteter og en del av sausen fra stewen, hakk resten av kjøttet, kok litt, ordne det i porsjoner, lukk med ferdig puffdeig og bake", sier eksperten.

Ostskiver Ost kan også brukes som fylling for en kake. Eller lag en ostesøffel som beskrevet nedenfor.

Bakt poteter Poteter kan kuttes i en salat ved å legge til syltet agurk, kapers og noen kjøttpålegg til den. Du kan fylle fatet med varm kjøttbuljong med eddik og olivenolje.

Cookies. Rester av tørre kjeks kan smuldres, legges på bunnen av et glass fylt med sitron eller tranebærkrem på toppen, og dekorert med frosne bær. Cookies kan også brukes som base for ostekake. For å gjøre dette må du slipe det med smør og legge det på bunnen av pannen.

Vi spurte Alyona Spirina for å dele oppskrifter av interessante retter som kan tilberedes fra matvarer.

Classic Cheese Soufflé

Ingredienser (for 6 porsjoner). 60 g smør, 5 ss. mel, 300 ml melk, 50 ml hvit tørr vin, 6 eggeplommer, 8 egg hvitt, 1 ts salt, 1/4 ts svart pepper, ca 150 g av hvilken som helst semi-hard eller semi-myk ost, 30 g hard ost (for eksempel parmesan), en klype cayennepepper, en klype revet muskatnøtt.

Instruksjoner. Overdådig børste med myk, men ikke smeltet, smør 6 mugg for soufflé. Stryk opp vegger med revet hard ost.

I en panne over middels varme smelter smør, tilsett cayennepepper og muskatmos. Varm opp innholdet i ett minutt, rør kontinuerlig med en visp og ikke la oljen skifte farge. Varm blandingen til den begynner å blåses. Legg gradvis melk til denne massen, deretter vin. Kok, rør hele tiden, til blandingen tykner og begynner å koke, og fjern den fra varmen.

Bland i en liten bolle med ost, salt og pepper, bland dem raskt. Kombiner denne blandingen med den tidligere oppnådde massen. Legg til 150 g halvfast, revet ost, og ha tidligere satt 2 spsk. produkt. Basen for souffelen er klar. Slå de hvite og forsiktig kombinere med basen, bland med en spatel fra topp til bunn.

Spred blandingen i mugg. Sveip fingeren langs kanten av formen for å løsne mansjettene og la souffelen stige vertikalt og høyt. Dryss med den gjenværende osten, sett i ovnen, forvarm den til 190 C. Bake i ca 25 minutter.

Gingerbread Cranberry Traifle

Ingredienser til 6-8 porsjoner. 6-8 store pepperkaker eller pepperkake, 300 g frosne tranebær, 100 ml fersk appelsinjuice, 1 appelsinskall, 4 egg, 350 g sukker, 100 g smør, 500 ml 30% fettkrem, 50 g flors sukker , 30 ml oransjell, noen tranebær til dekorasjon.

instruksjon. Gingerbread smuldrer i en smul. Tranebær fyller med appelsinjuice, blandes med zest og koke slik at bærene brister. Slå blandingen med en blender.

Pund egg med sukker i en stålskål, tilsett smeltet smør og tranebær-oransje blanding. Kok den resulterende massen i et vannbad til det tykes i ca. 25-30 minutter. Hell den oppnådde krem ​​i en beholder og avkjøl. Piskekrem med pulverisert sukker og appelsin likør.

I et glass lå i lag: tranebærkrem, ingefærflis, pisket krem. Gjenta lag. Garnér med tranebær på toppen.

Engelsk Kylling Paier

En oppskrift fra Alien Spirinas bok av Nasjonale Pies:

Ingredienser (4-6 porsjoner). Til fylling: 150-170 g tilberedt fjærfespot (inkludert saus). For deigen: 280 g mel, 1 ts. salt, 2 ts pulverisert sukker, 140 g kaldt smør, 45 g smult, 1 ts. hvitvineddik, 70-100 ml isvann.

instruksjon. Knead deigen, legg den på en arbeidsflate og rull den inn i et rektangel 5 mm tykt. Sett den i en pose og legg den i kjøleskapet.

Del den avkjølte deigen i strimler på ca 100 g, rull hver stripe med en "snegle", kutt den opp og kast den i en kake i henhold til diameteren av delen av støpeformen. Kok opp stekt gryte og spred den i mugg, men ikke til randen. Smør kantene på formen med vann. Lukk deigen, klem. Gjør kutt i deigen for å slippe damp.

Sett formene i ovnen, forvarmet til 230 ° C i 15 minutter. Deretter reduseres temperaturen til ovnen til 180 ° C og bake paiene i ytterligere 15-20 minutter. Deretter kjøler du opp parabolen og serverer.