Hva skal erstatte sukker

Du tar feil hvis du tror at erstatning av sukker med honning, fruktose eller søtningsmidler er å gjøre et trygt skritt mot helse og en slank figur. Faktum er at de fleste mulige doublers av sukker ikke er mye bedre enn den beryktede "hvite giften", og noen ganger enda verre.

"Hvis vår kropp trenger salt i små mengder," sier ernæringseksperten Ekaterina Belova, "da er sukker et helt ubrukelig produkt. De som hevder at det er nødvendig for at hjernen skal jobbe, er feil. Hjernen krever glukose, som er bedre å komme fra treg karbohydrater. " Det er midt i en økt eller en arbeidsbenk på jobben, det er verdt å erstatte sukker og desserter med ikke-renset ris, helkornsmelprodukter, frokostblandinger (unntatt semolina), grønnsaker og ikke-sukkerfrukter (for eksempel epler) i menyen.

Det er slik at du vil sikre en jevn økning i nivået av glukose i blodet og stabilisere det i lang tid. Mens fra hurtig karbohydrater (for eksempel sjokolade eller søte bakverk laget av hvetemel), vil det øyeblikkelig ta av, men snart vil det falle igjen og kroppen vil begynne å kreve en ny del mat. Dette er bare det som er skadelig sukker. Hvis du mister vekt eller prøver å ikke gå ned i vekt, vil sukkerforbruket definitivt skade.

"Vi er trukket av søtsaker av to grunner," sier Ekaterina Belova. - Først er vi imidlertid sultne, og den enkleste måten for kroppen å få en del av energi er fra raske karbohydrater. Men her er det nok å innse hva som skjer og spise noe mer nyttig. Den andre er psykologisk: vi griper erfaringer eller erstatter med søtsaker noe som vi virkelig mangler. " I dette tilfellet er det selvsagt verdt å løse problemet (noen metoder er beskrevet her), men det er klart at dette ikke kan skje veldig raskt. Og hvis du i denne situasjonen tenker på å erstatte sukker med noe annet, bør du i det minste vite hva du kan forvente av denne "andre".

honning

Den mest åpenbare, men langt fra perfekt, erstatning. Naturlig honning har tjent bildet av et nyttig produkt: det inneholder vitaminer fra gruppe B og vitamin C, glukose og protein, kalium, jern og mange andre sporstoffer. Det har antibakterielle og antivirale effekter, så det hjelper med forkjølelse.

"Honning er nyttig, men snarere som medisin," sier ernæringseksperten Ekaterina Belova. - Du må forstå at dette er samme søthet som sukker. Det er samme høyt kalorier og gjør også blodsukkernivået hoppet. Det er derfor en daglig te eller, som det noen ganger er anbefalt, til og med en spiseskje honning, er ikke så obligatorisk. " Det viser seg at hvis vi bytter sukker med honning, vil vi få fordelen, men vi vil ikke unngå skade.

Rørsukker

Bytting av rosersukker med reed er også et populært trekk. Men helt meningsløst. "Det er ingen forskjell i effektene av disse produktene på kroppen," sier Ekaterina Belova. - Del med illusjoner og ikke overpay for unødvendig ".

Det er imidlertid fortsatt en liten forskjell mellom disse typer sukker, men ikke for rørsukker. Det meste av det i vårt marked er falsk: bare vanlig hvitt farget sukker. Hvorfor trenger du ekstra fargestoffer i mat?

Fructose, xylitol, sorbitol og kjemiske sukker erstatter i tabletter

Søtstoffer øker ikke blodsukkernivået som sukker, men det er derfor de er også usikre. Du spiser søt, og kroppen får ikke den vanlige og forventede effekten. Så hvis du erstatter sukker på dem, kan porsjonene øke til uendelig.

I tillegg har hver søtningsmiddel sine egne egenskaper. Fruktose fremmer fettavsetning enda mer enn sukker. (Se artikkelen "Fruktose fyller sterkere majones"). "Xylitol og sorbitol søtningsmidler ødelegges ved varmebehandling, du kan ikke lage noe med dem," sier Ekaterina Belova. - Og kjemiske søtningsmidler (noen av dem, forresten, er forbudt i forskjellige land) har bivirkninger som vi ikke engang gjetter. Overdreven forbruk av visse sukkerstatninger (for eksempel som en del av "diett" -soda) truer med alvorlige problemer, inkludert kreft. "

Stevia

Ernæringsfysiologer anser det som den beste sukker erstatning. Bladene på denne planten er veldig søte, men forbruket av stevia påvirker ikke nivået av glukose i blodet. Det gir imidlertid ikke bivirkninger, det er helt sikkert og til og med brukt i baby mat. Men du må vente på det: stevia har en uvanlig smak og kan gi en bitter ettersmak, hvis du spiser den for mye. Bestem dosen empirisk.

Det er ikke lett å erstatte sukker med stevia i baking: "hvit gift", i tillegg til smak, gir også volum. Og sette opp oppskriften et par blader av planten i stedet for et glass bulkprodukt, du må finne ut hvordan du kompenserer for den manglende massen. Men å drikke te med stevia er veldig enkel og velsmakende. Og både varmt og kaldt. Sistnevnte (brygget og forkjølt) kan tas med deg i en flaske i stedet for å kjøpe sin motstykke i butikken, som er full av sukker og kjemi.

Dietary Desserter

Hvis du virkelig vil ha søtt, kan du spise og dessert. Ikke alle, selvfølgelig. I verden av desserter er det et håpløst onde - for eksempel en svampkake med en tykk krem ​​- og mindre akseptable gleder. Sammenlign: et stykke eplepai er lik i kalorier (ca 480 kilokalorier) til fem bakt epler uten sukker.

I tillegg til å bake epler og pærer (for øvrig, et godt alternativ er å kaste dem med cottage cheese!) Hjemme kan du prøve å lage kostholdskaker laget av korn og havregryn og erstatte sukker med finhakkede, søte, tørkede frukter. I ferdig form, kan en slik artefakt finnes i butikkene hos rå matvarere.

Det er også fornuftig å se etter (eller lage mat selv) fersk naturlig marshmallow, marshmallow, syltetøy eller gelé uten kjemikalier. Sammensetningen av slike produkter bør være fruktjuice eller puree, og som et fortykkelsesmiddel - pektin, agar-agar eller gelatin. Disse ingrediensene reduserer absorpsjonen av sukker tilstede i dem, slik at desserter med dem anses som kosthold. Men ikke glem at sukker er der fortsatt.

Til slutt kan du behandle sjokolade. Selvfølgelig, bitter, det vil si kakao og kakaosmør uten sukker eller nesten uten sukker. Forslaget om å erstatte sukker med mørk sjokolade kan virke rart - det er ikke søtt. Men jeg har lykkes: Etter å ha smakt god bitter sjokolade, sluttet jeg vanligvis å spise noe annet. For søt.

Se på videoen: Hva skal til for å bli arrestert for spionasje på Stortinget? (Desember 2019).