Uvanlige oppskrifter med pærer

Midsommeren er den beste tiden å feire på saftige pærer og, selvfølgelig, retter fra dem. De mest interessante oppskrifter med pærer ble samlet for deg av Ekaterina Maslova, sjefredaktør av oppskriftene fra kokkens magasin.

Pærer bør elske ikke bare for den delikate smaken og aromaen. Disse fruktene er veldig hjelpsomme. Spesielt gravide kvinner og barn, fordi de er rik på folsyre. Dette elementet er nødvendig for vekst, utvikling av sirkulasjons- og immunsystem og samtidig produseres ikke kroppen vår.

I tillegg inneholder pæren mye god kalium for hjertet (119 mg per 100 g av produktet). Og til slutt, selv om modne frukter virker veldig søte, er det lite sukker i dem. Som kalorier: 42 kcal per 100 g. Derfor pærer gjør gode desserter, egnet for de som følger vekt.

Pære lemonade med dragon

Christian lorenzinirestaurantkokk Christian:

"Pære er en ideell base for limonade. Denne frukten er søt i seg selv, så du kan bruke ganske mye sukker i oppskrifter med en pære. For å gjøre lemonade forfriskende, anbefaler jeg at du skygger søtheten av denne frukten med sitron- eller limejuice og friske urter. Basil eller Tarkhun (dragon) vil fungere godt. "

Ingredienser (0,5 liter): 100 g pulp av pære uten hud, 1 ss. l. sitronsaft, 1,5 ss. mineralvann, 2 ss. l. sukker, 3 ss. l. kaldt vann, 3 grener av dragon.

instruksjon. For det første skal du lage den hjemmelagede sirupen med tarragon: sukker, deksel med kaldt vann, tilsett 2 takkarter, legg på lav varme og koker sirupen til den er tykk, deretter belastning og avkjøling. Punch pære i potetmos i en blender. I en krukke, knuse en takkarragon, tilsett pæresaus, sirup, sitronsaft, tilsett mineralvann og tilsett is til smak. Dekorer med pære skiver.

Pizza med pære og gorgonzola

Carlo Grecurestaurantkokk Sixty og merkevarekokk av restauranten "Karlson":

"I Italia anses kombinasjonen av modne saftige pærer med blå oster (med edelblå mugg) klassisk. Den mest brukte gorgonzola - en av de mest kjente og populære italienske oster. Du kan kombinere en slik ost og en pære, ikke bare i salater, men også i pizza. Det viser seg en veldig interessant rett. Den søte pæren smelter godt sammen med tæren, skarp smak av blåost og sprø tynn pizzadeig. "

Ingredienser (per 1 pizza): 150-200 g pizza deig, 80 g gorgonzola ost (kan erstattes av noen andre med blå mold), 1 pære (250 g), 1 ts. olivenolje, 100 g mozzarellaost til pizza. For testen (per 1 kg): 7 g levende gjær, 1/2 ss. l. salt, 700 g mel, 1,5 ss. karbonisert vann, 1 ss. l. olivenolje.

instruksjon. Til deigen: Tilsett melet til deigmikseren eller mikseren, tilsett resten av ingrediensene, kneb deigen godt, dekk den med et fuktig håndkle og la det stå 30 minutter. Fra ferdig deigen klemmer du av et stykke som veier 150-200 g (avhengig av ønsket tykkelse av pizzaen). Rull ut i en sirkel eller i form av et bakeplate. Pære skåret i tynne sirkler med en tykkelse på 1-2 mm. Legg revet mozzarella og skiver med blåost på deigen, legg pizzaen i ovnen, forvarmet til 250 ° C i 2-5 minutter (mozzarella skal smelte). Deretter setter du krus av pærer på toppen av pizzaen, hell over olivenolje og bring parabolen til beredskap i ovnen i ytterligere 3-5 minutter.

Salat med pære, fiken og pekannøtter

Cyril Berger, merkevarekokk restauranter Rose Bar og Forte Bello:

"En pære kan tilberedes på forskjellige måter, men den smaker best, og enda sunnere, den er frisk. Som sådan er det godt å legge det til forskjellige frukt og grønnsaker. Det går bra med alle grønne salater - arugula, rot, isberg, lollo-rosso, salat. På en varm dag kan du lage en stor bolle med blandede salater, legge til et par tynt skiver pærer, ta i en skje med olivenolje og balsamisk krem ​​- en lett lunsj er klar! "

Ingredienser (for 4 porsjoner): 2 pærer "konferanse", 200 g arugula, 4 ferske fiken, 1 ss. l. friske blåbær, 1 ss. l. ferske bringebær, 2 spreds mynte, 100 g ost med blå mold, 2 ss. l. honning, 4 ss. l. pecan nøtter (kan erstattes med valnøtter), 1 ss. l. balsamisk krem, 2 ss. l. olivenolje, salt og pepper etter smak.

instruksjon. Hell honning over fiken og bake i 10 minutter i ovnen ved 150 ° C. Klipp pærene i tynne skiver, smør osten i stykker. Salt og pepper arugula å smake, krydre med olivenolje og ordne på tallerkener, topp med ost, pære av pærer, skiver fiken, bær, hell balsamisk salat over salat. Dekorer med mynte og nøtter.

Duck bryst og karamellisert pæresalat

Andrey Koshkodan, kokk av More Mer restaurant:

"Søte frukter går godt med fjærfe: for eksempel gås med epler, kalkun med pommes frites, and med pærer. I sistnevnte tilfelle legger jeg vanligvis til frisk melonmousse og moldy ostesaus til andebrystet og pæren i selskapet for å skygge fuglens smak sterkere. "

Ingredienser (for 1-2 porsjoner): 1 pære (250 g), 200 g andebryst, 400 g melon, 50 g gorgonzolaost (eller annen ost med mugg), 1 ss. l. krem 33% fett, en håndfull salat, 1 ss. l. rørsukker, salt og pepper etter smak.

instruksjon. Skal brystene fra filmer, salt, pepper, stek i olivenolje, kutt i lengderetningen i tynne skiver. For mousse: Skal melonen og fjern frøene, visp i en blender i moussen. For ostesausen: smelte kremet, legg til osten og deretter 5 minutter på lav varme. Pære kuttes i stykker og rengjøres fra frø. Sug sukker på en rødpanne og deretter pære, karamelliser den i 30 sekunder, skru den hele tiden over, legg den på en tallerken, ank skiver på toppen, og så videre i flere lag. Hell melonmousse og ostesaus på toppen.

Pære deig

MAksim Butchers, kokk restobar "Projektor":

"Dette er den perfekte desserten for de som er på en diett, fastende eller stikker til vegetarmat: parabolen er lett og inneholder ikke animalske produkter. Jeg lager vanligvis en pære i sukker sirup. Hvis du vil lage parabolen mindre kalori, bake frukten i ovnen i et par minutter til det er mykt. "

Ingredienser (per porsjon): 1 pære, 1 ark filo deig, 600 ml vann, 1,5 ss. Sukker, 2 stjerne stjerneanis, 2 stk. kardemomme, 1 kanelpinne, 2 nellikerblomstrer, en halv appelsin, 1 ts. pulverisert sukker, appelsin og sitronskall til smak, bringebær syltetøy for servering (valgfritt).

instruksjon. Kombiner vann, sukker, krydder og zest i en gryte, kok sirupen. Pære skrelles, kutt nedre delen av frukten, fjern kjernen, sett i sirupen, kok til mykhet, fjern fra sirupen og avkjøl. Skrell appelsin, kutt den i stykker, skrell av stykkene film og fyll dem med kokt pære. Kut filodeigen i 2 strimler, pakk pæren på tverrgående måte, og dek dem på kantene med vann. Stryk pæren i deigen med pulverisert sukker og bake i ovnen i 10 minutter ved 170 ° C. Du kan servere pæren med bringebær syltetøy.

Og dette er ikke alt som kan tilberedes med pærer. Denne frukten vil også være en god base for en rask matbit med ostkrem. Oppskriften er i våre sosiale nettverk.