Hvordan slutte å spise og begynne å leve

David Kessler's End to Gluttony ble publisert på russisk - en spennende vitenskapelig detektivhistorie om hvordan Amerika og bak den hele verden falt i overfettingsfellen og hvordan vi skal komme seg ut av det nå.

David Kessler "The End of the Gluttony"

David Kessler er en lege og regjering offisiell som i mange år ledet USAs føderale mat og narkotikaadministrasjon. Og også - en tidligere fet mann, som vant i mange år med kamp med egen overflødig vekt.

Kessler brukte mange års forskning for å finne svar på sine spørsmål. For eksempel, hvorfor sjokoladekaker har slik makt over ham og millioner av landsmenn? Hvorfor Jo mer du spiser, jo mer du vil? Og hvor fortjener instinktet til selvbevarelse, som må holde seg overfalt, fordampe?

For svar gikk Kessler til fysiologer, neurobiologer, antropologer og amerikanske psykologer. Fra dem førte en undersøkelse ham rett inn i næringsmiddelindustriens hjerte - til kjøkken i restauranter og i laboratorier fra internasjonale matkorporasjoner. Det han lærte og uttalte i sin bok, ærlig, skremmer.

Hvordan mat absorberer hjernen vår

Hjernen vår er programmert til å fokusere bare på de sterkeste stimuliene. Slik som deilig mat. Spesiell kjærlighet til noen retter er på tre søyler: fett, sukker og salt. De aktiverer nettverket av opioide nerveceller i hjernen, som gir glede og samtidig stimulerer appetitten, noe som gjør at du vil ha mer og mer. I tillegg til glede lindrer opioider smerte, lindrer stress og beroliger - derfor er vi mest tiltrukket av fete kjøttpålegg og profiteroler i øyeblikk av tristhet og irritasjon.

Jo dypere, søtere og mer salt mat, desto større er spenningen av opioide nevroner, jo sterkere glede og jo høyere forbruk. Verdensmatvareindustrien (først og fremst i Amerika og Europa) har gjort tusenvis av dollar i løpet av det siste tiåret ved hjelp av denne ukompliserte fettsukker-salt-formelen, og gjør bare deilig mat til en super-velsmakende som du sitter som et stoff.

Produktene er laget slik at de praktisk talt ikke må tygge, de smelter i munnen. Dessuten stimulerer maten ikke bare smaken, men også andre sensoriske organer som øker fornøyelsen: Kontrasten av myk iskrem og sjokoladeflis, lett prikken og søtthet av cola, smidig elastisitet av sprø stekt kjøtt. Mat utvalg, lyse farger, musikk, ferie atmosfære og tilgjengelighet stimulere overeating enda mer.

Som svar på kontinuerlige fristelser tilpasser kroppen seg på sin egen måte: mange produserer overeating reflex, det vil si det som kalles elendighet i hverdagen. Hjernen er omprogrammert for å søke etter konstant ernæringsmessig stimulering og krever allerede automatisk rimelig mat. Vi slutter å forstå hvor mye vi trenger å spise, og bokstavelig talt bo på mat. Derfor, ifølge Kessler, og den nåværende epidemien av fedme. "Snart vil vi bli overrasket over at noen andre er i stand til å spise normalt," forfatteren forutsetter.

Hvordan bli kvitt vane med å overspise

Venter på favoriserer fra næringsmiddelindustrien er ikke nødvendig, de har en interessert interesse i oss å spise, spise og spise. Som svar på deres innsats foreslår Kessler å bygge sitt "parallelle matunivers." Det er, med egne hender, å slette den betingede overeating refleksen i hjernen din. For dette tilbyr forfatteren teknikker av moderne avhengighetsmedisin:

1. Fordi aversjon til søte og fete matvarer, som tidligere røykere - til sigaretter. "Når jeg tenkte: En stor tallerken med mat er det jeg trenger å føle meg bedre. Nå ser jeg på denne platen lag av fett, sukker, salt, igjen lag med fett, som aldri vil gi varig glede og bare få meg til å ha mer fett og sukker. "

2. Lag en detaljert liste over mat og situasjoner som provoserer gluttony. Unngå dem på alle mulige måter til kontrollen blir en vane: Ikke hold dem hjemme, endre ruten slik at du ikke går forbi et supermarked eller en konditori hvor du vanligvis kjøper dem. "Noen har råd til snacks," sier Kessler. "Men den som ikke stopper før han har tømt hele boksen, kan ikke engang begynne."

3. På samme tid lage en liste med sunne delikatesser som du kan spise rolig uten overmål: frukt dessert, og så videre.

4. Tenk på forhånd hvordan du vil handle i tilfelle fristelse. For eksempel kommer du på vanlig måte til supermarkedet og kjøper ikke sjokolade. Dette vil bidra til å håndtere en lignende reell situasjon.

5. Ikke skynd deg, hør på dine instinkter. Still deg selv spørsmål: Her er noe spiselig foran meg, men vil jeg spise nå? Og i så fall er dette et godt måltid? Vil det være noen fordel av det?

6. Vær alltid på vakt. "Lær hvordan du ser en trussel mot deg selv i reklame triks, i store restaurantranter, i flerkjolds kalorieretter," forklarer Kessler.

Den siste advarselen virker for meg litt skremmende profetisk. Professjonen til en personlig ernæringsfysiolog som lærer å spise, blir stadig mer populær (en dag fra livet til en slik New York-ekspert Kessler beskriver). Jeg tror at dagen ikke er langt unna når de skal skrive store på snickers og kols "Søppelmat dreper "akkurat som de skriver nå . Vi vil diskutere passiv fedme og sine ofre - barn hvis foreldre ikke tror de spiser. Mat fra den personlige filen av alle blir gradvis offentlig, som det var tilfelle med røyking.