Det er på tide å lage en dundee christmas cupcake

Ja, til nytårsferien nesten en måned. Ikke desto mindre er tiden for å lage den gamle Dundee-japansk kakekaken akkurat nok.

Denne legendariske kandiserte frukten og tørket fruktkake ble oppfunnet i Skottland - det er fortsatt vanlig å gi det til slektninger og venner i vakre tinnkasser. I mange århundrer har det blitt ansett som en tradisjonell juledelikatesse i alle engelsktalende land, inkludert halv fransktalende Canada. Men unikt "Dundee" er at det blir bakt en måned før ferien, og når den ønsket konsistens på et tørt og mørkt sted i tre til fire uker.

Da den beste vennen, som kontinuerlig inspirerte meg til nye kulinariske funn og eksperimenter, rapporterte om denne kaken, kunne jeg ikke tro på lenge. Siden barndommen ble jeg vant til det faktum at noe konditori mister sin sjarm med en reduksjon i grad - i hvert fall er mine merkede muffins gode mens de er varme. Men erfarne kokker sier enstemmig: "Dundee", som en god skyld, tar tid for å endelig modne. Embraced, den når den ideelle fuktigheten og smelter bokstavelig talt i munnen din. Krydret frukt og tørket frukt absorberes i svampekaken og fyller den med krydret sitrus-mandel smak.

Ikke overraskende, på julaften, er Montreal supermarkeder fylt med briketter av lyse farger. Duftende søte frukt cupcakes blir solgt i en gjennomsiktig film - slik at de tiltrekker mer oppmerksomhet og spør bordet innbydende. Jeg bestemte meg å bake Dundee selv.

Jeg oppfordrer deg til å følge mitt eksempel, men jeg advarer deg: det er verdt å forberede Dundee bare til de som er sikre på deres karakter. Kan du forestille deg hvor uutholdelig det er å pakke denne delikatessen i en boks og legge den i hjørnet av skapet i fire uker, som kreves av den opprinnelige oppskriften?!

Min cupcake, som tok nesten en hel pakke smør, fire egg, en pakke med festlige fargerike kandiserte frukter og en håndfull skrællede mandler, løst den berusende smaken i det 15. minutt med baking. En time senere, da han endelig fikk den nødvendige tettheten og ble fjernet fra ovnen, samlet vi en vennlig familie sammen og ble tvunget til å holde råd. Stoically overgir til renheten av forsøket, skjulte jeg fortsatt "Dundee" i esken fra aprikoskake spist dagen før og sørget for å glemme eksistensen til 24. desember.

Da jeg tradisjonelt fortalte denne sentimentale historien til min tantekokk, ble hun ikke overrasket overhodet. Det viste seg at hun hadde baket Dundee i flere år nå og kuttet den på nytt til nyttår i dusinvis av gavekasser til kolleger og venner. "Jeg pakker hvert stykke i en gjennomsiktig film, knytter den med et skinnende bånd - og det perfekte nyttårs overraskelsen er klar," sa hun med bevissthet.

Jeg takket henne for de praktiske rådene. Jeg har akkurat nok venner i Montreal, som er nok for dem som gaver, og for meg og min mann for julete. Så her er det, en nyttig og viktigst, deilig anti-krise ide om et nyttårs gave!

Dundee Fruktkake Oppskrift

ingredienser

4 egg

200 g smør

200 g sukker

200 g kandisert frukt (sitrus og frukt å velge)

100 g mørke rosiner

100 g lys rosiner

250 g mel

En halv teskje bakepulver

50 g revet mandler

200 g skrællede mandler til dekorasjon

Tilberedningsmetode

Slå smør og sukker til glatt. Legg egg en om gangen, slå forsiktig med en mikser med maksimal hastighet. Sile mel med bakepulver, legg det til egg-smørblandingen, hell opp ristede mandler. I en separat bolle ruller du kandisert frukt og rosiner i mel, bland deretter med deig. Sett deigen i en rund form med en diameter på ikke mer enn 26 cm, glatt overflaten og sett den på i en sirkelskallet mandel. Bake i ovnen ved 170 grader i 60-75 minutter (beredskap til å sjekke, piercing med en trepinne). La kaken avkjøles helt, fjern den fra formen, sett den i plast og sett den på et tørt og mørkt sted. Og husk ikke tre eller fire uker.