Hvordan velge honning

Honning sesongen begynte, og det ble enda vanskeligere å velge den. Hvordan jeg ikke kjørte inn i en søtet fake, lærte jeg fra biavlene selv på honningmessen i Tsaritsyn.

For byboere som meg (aldri i mitt liv spiste jeg ikke honning i honningkamler). Honningsmessen er samtidig en fornøyelsespark og en mesterklasse i bieprodukter. Jeg lagde opp spørsmål og gikk for å chatte med biavlerne.

"Skje ikke, si, i form av gresskar honning? Kom igjen, la oss satse på det. »- Den store mannen på femti, hans øyne skinnende skremmende, grep min hånd. Han ser ikke ut som en fredelig biavler, men som en pensjonert bokser. Jeg er selv ikke glad for at jeg fortalte ham et øyeblikk tidligere: de advarer: det er ingen slik kjære, og de selger solsikkefrø under dekke av gresskar til uinformerte kunder.

Sammen bøyer vi hodene våre over katalogen "Honningplanter", som Anatoly Ivanovich fisket ut fra et sted i teltet. Det viser seg at biene virkelig samler nektaret med gylne gresskarblomster og lager honning fra det, noe som er spesielt nyttig for mage og bukspyttkjertel.

Jeg prøver en delikat gul, delikatesse som ligner på et pisket smør - jeg føler ikke smaken av gresskar i det hele tatt, men jeg liker kul sourness. Anatoly Ivanovich viser med stolthet bilder av hans nomadiske apiary og forteller hvordan i løpet av sommeren kjørte han rundt Rostov-regionen på en vogn med bikube, som beveger seg bak blomstrende felt. I tillegg til gresskar er disse stedene kjent for hvite kløver, hvis honning umiddelbart ligner lime og akacia.

Men varianter som egentlig ikke er i naturen: sitrongress, villrose, havtorn, viburnum, ginseng, Rhodiola rosea. Disse plantene gir ikke nektar. Rowan, lavendel, eple - en sjelden sjeldenhet. Det er svært vanskelig å finne steder der epletrær, lavendel eller fjellaske blomstrer rundt, og bier, samler nektar fra dem, kan skape den såkalte monoflerny (fra en plante) honning.

Honning geografi

Et viktig poeng som vil bidra til ikke å forveksle med honningkjøp, er å huske geografi av favorittmerket. De biavlerne jeg intervjuet på messen var enige om en slik liste: Den beste bokhvetehunken - Kursk og Oryol, akacia - Altai, lime-Basjkiria og sentrum av Russland, kastanje - Adygea, Tuapse og Lazarevsky-distriktet, fra melkevev - Ossetia.

Hvordan gjenkjenne en falsk

Det er fare for å bli kvitt honning å kjøpe selv på messen: Det er fortsatt flere hundre deltakere, fra Karelen til Khabarovsk-området. Tre hovedfarer: honning kan være umoden (inneholder for mye vann), foreldet (i fjor eller til og med før i fjor) og produsert.

Fremstillet honning oppnås ved å blande med en liten mengde av denne stivelsen, glyserin, melass, semolina og aromatiske essenser. Denne blandingen oppvarmes til 80 grader, noe som gjør det tilnærmet lik honning, men uten alle de fordelaktige egenskapene.

Et annet problem er sukker sirup. Hvis biene bare blir matet til dem, blir det bare et vakkert utseende fra honningen, men selve produktet inneholder ingen vitaminer og mikroelementer.

Bare en undersøkelse kan gjenkjenne en slik falsk. Hvis du er i tvil, kan du ta dem av rett på messen og be om å vise en utskrift av analysen (alle utstillere mottar det før starten) eller donere honning for en ekspressanalyse der.

Her er de grunnleggende parametrene - husker dem, du kan bedre selvsagt vurdere kvaliteten på produktet.

1. Vann - ikke mer enn 21%, ideelt sett - 15-17%.

2. Diastatisk tall - Ikke mindre enn 8 enheter Gote, ideelt 40-50. Dette tallet angir antall aktive enzymer i honning. Jo flere av dem, desto bedre absorbert honning. I honning, bier matet hovedsakelig sukker sirup, den diastatiske tallet har en tendens til null.

3. Sukrose - Ikke mer enn 6%, glukose og fruktose (reduserende sukkerarter) - ikke mindre enn 82%.

4. Total surhet - ikke mer enn 4%.

Den enkleste måten å gjenkjenne god honning: Den er såret på en skje med tykt viskøst tape og strømmer ned og danner en bakke på overflaten i noen sekunder. Når du svelger, opplever du astringency og en svak brennende følelse.

Hvordan lagre honning

Den eneste, etter min mening, minus messen i Tsaritsyn er den lave praktisk og ikke-økologiske emballasjen, plastkasser og cellofan. Hjemme er honningen best bevart i mørke glassglass under et lokk - på et bord, i et skap eller i et skapskap. I ingen tilfelle i kjøleskapet - han liker ikke fuktighet og absorberer raskt luktene. Og lagre ikke mer enn et år.

Honning kam, bie brød og pollen

På messen, for første gang i livet, prøvde jeg honning i honningkaker - denne delikatessen er som tyggegummi og fungerer på samme måte: renser tennene og desinfiserer munnen. "Honning krystalliserer ikke på grunn av voks i honningkamler (det fortykkes ikke), det vil si, den blir bevart og beholder sine gunstige egenskaper lenger," fortalte Andrei Vartabedyan, en arvelig biavler med førti års erfaring.

Forresten krystalliserer ikke akacia og kastanje honning mye lenger enn andre varianter, da det ikke inneholder sukrose. Av samme grunn er de indikert for diabetes, overvekt og andre problemer med stoffskiftet.

Mitt mest levende inntrykk er biebrød, eller perga (100 g / 300 gn.). Ryddig mørk rød polyedron gjentar formen av en honningkake og smaker virkelig som rugbrød. Bier samler pollen (100 g / 100 rubler) fra pil, pil, rakit og rull den inn i tette baller. Vår - søt, i sen sommer bitter smak.

Vladimir Dagadaev, lege ved apitherapisenteret, sier at både pollen og perga er de kraftigste immunostimulantene. "De inneholder nesten alle essensielle aminosyrer, plantehormoner og mineraler, øker hemoglobin og antall røde blodlegemer i blodet. De bidrar til å gjenopprette raskere med anemi, anemi, infeksjoner, mage og duodenale sår, sykdommer i nervesystemet. "

Perga forbrukes bare om morgenen og om ettermiddagen (hvis du er våken om natten og du ikke sovner), fem til seks granuler perga eller 1 ts. pollen. Du kan male i en kaffekvern og blande med honning.

Hva: All-Russian Honey Fair

der:

når: til 3 oktober fra 9 til 20 timer

Gratis adgang

Fem lite kjente honningsvarianter

Smaken og fargenHva er nyttigHvor er det beste
heathyMørkrød og dyp gul, med lyst aroma og liten bitterhetNormaliserer appetittenVest og Nord-Russland, Hviterussland, Ukraina
HvitkløverSnøkremfarge med vaniljearoma og søt smakHjelper med forkjølelse, hodepine, hypertensjon, økt skjoldbruskfunksjon, søvnløshetSenter av Russland
sennepKremaktig gylden, med en floral duft, tartsøtHjelper med luftveissykdommerSenter av Russland
EspartsetovyLys rav med rose lukt og lett søt smakTonisk og beroligendeSenter av Russland
hagtornRik mørk farge med hagtorns lukt, bitter smakStyrker nervesystemet, blodkarene og hjertetFjernøsten

Se på videoen: Hvordan ser man at biene trenger mere plass? (Desember 2019).