Vegetarisk hurtigmat dukket opp i Moskva

Nesten samtidig i hovedstaden åpnet to vegetariske hurtigmatkafeer. Mange ventet på dem: Tross alt, velsmakende og billig mat, hvis du ikke spiser enten kjøtt eller fisk, er det nesten umulig i vår by. Jeg dro for å utforske.

Kjærlig hytte

"Koselige hytter" (omtrentlig oversatt fra engelsk) er en veganskafé med en gjenkjennelig gul logo. Rundt om i verden - fra Amerika til Taiwan - har 127 av dem allerede åpnet.

Den første russiske kjærlige hytta var symbolsk i bosetningene. Bare vegetarisk nysgjerrighet og et godt merke omdømme gjorde at jeg gikk til kanten av Moskva. De sier at selv uforenlige kjøtt-eaters ikke kan passere burgere og søtsaker LH likegyldig.

Hva likte du

- Koselig innredning: Loving Hut har et lite hjørne i matretten til kjøpesenteret. Rengjør utstillingsvindu, komfortable bord.

- Stort utvalg: ca 30 stillinger, inkludert supper, dumplings, ruller, ostekake, Dosu (rispannekaker) og bakverk. Du kan lage en vegetarisk burger med tilsetningsstoffer til din smak, for eksempel poteter eller linser.

- Sjenerøse porsjoner: En stor tallerken med nudler med grønnsaker i en søt og sur saus vil tegne et fullt måltid.

- Gode priser: ris med grønnsaker - 54 rubler, dumplings med sopp - 130 rubler, gulrotsalat med sopp - 38 rubler, engelsk kanelkake - 55 rubler.

- Sunn oppskrifter: retter jeg prøvde var ikke for tørt eller krydret, fett eller søtt. For deres forberedelse brukes det minst raffinerte produkter, sukker - kun brun, mel - kikertær (ertortall). Ifølge Oleg Dmitriev, den offisielle representanten for Loving Hut i Russland, brukes ikke syntetiske smakforsterkere i prinsippet her.

- Snill, kompetent stab: Kokken på Loving Hut, som servitørene fortalte meg, er en hinduistisk vegetarianer, en kjennemerke av indisk og russisk mat. Han er bemerkelsesverdig vellykket, for eksempel ostekake. De fleste ansatte er for det meste veganer med erfaring. Ekspertise forklare sammensetningen av retter og gi råd til hvor du skal kjøpe sjeldne ingredienser, hvis du vil gjenskape oppskriften hjemme.

Hva likte ikke

- Få salater: bare fire, to av dem er tunge "Olivier" og "Caesar" med majones og soyapølse. Jeg vil ha ferske grønnsaker og nye smaken kombinasjoner, men ikke goulash laget av soy kjøttkjøtt. Det er rart at det ikke er noen friske juice og smoothies. Og hvor er milkshakes, mutterost, iskrem, ferskt brød?

- Få drikkevarer: Bare kaffe, te, fruktdrink og ingefærdrink. Morse prøvde ikke, men ingefærsdrinken inspirerte ikke i det hele tatt.

- Beliggenhet: 5. kilometer av Leningrad-motorveien - ærlig, langt unna. Spesielt her vil du ikke gå. Hvis de åpner det samme nær sentrum, vil jeg gjerne gå og ta med venner - en engelsk paus, samosa med poteter og sopp (oppskrift, se nedenfor) vil sikkert snakke med mange mennesker.

der: 2. etasje i kjøpesenteret "Capitol", st. Høyre Bank, 1B (t-banestasjon "River Station" pluss 10 minutter på selskapets bussmall).

når: fra 9 til 22 timer, syv dager i uken.

Royal Falafel

David Tetro, eieren av den første vegetariske falafelen i Moskva, fant jeg på stedet - han gjennomførte kulinarisk orientering for to av hennes ansatte. Han sier at han bestemte seg for å åpne falafelnuyu fordi vegetarisk mat er sunnere. Og dessuten er det for mange konkurrenter i fastkjøttvirksomheten.

I Royal Falafel er han selv en kokk og en oppskriftsmaker. Han lånte hovedretten til sin kafé fra arabisk-israelsk mat.

Hva likte du

- Sunn oppskrift: Her tilbyr de falafel og shakshuku i en drink med seks varianter av grønnsaks dressing. Falafel er friterte baller av ertpuré med krydder. Shakshuka - Arabisk omelett De er pakket inn i en tynn hvetekake. På menyen er det også et egg sandwich og eggplants i en pita.

- Sjenerøse porsjoner i en praktisk pakke: halvparten av pita er fylt til toppen med falafel eller eggerøre og grønnsaker. Praktisk å ta med deg - innpakket i tykt papir. Hender og klær forblir rene.

- Lavpris: falafel i pita koster 99 rubler, shakshuk - 120 rubler, eggsmørbrød - 39 rubler.

- Effektivitet: Rett når du er stekt eggerøre, kok falafel, hell kaffe. Ordren samles raskt nok - om to eller tre minutter hvis det ikke er kø.

- Praktisk beliggenhet: fem minutter fra t-banestasjonen "Sportivnaya". Den rødgrønne lille paviljongen fanger øyeblikkelig øyet. Du kan spise inne - det er en teller og et sted for tre eller fire personer.

Hva likte ikke

- Service: personalet snakker talt russisk og kan med all ønsket ikke fortelle hvordan en type Shakshuki skiller seg fra en annen, eller hva som er inkludert i fyllestasjonen. Selgere pålegger grønnsaker i pita og umiddelbart tar pengene, cellofanhansker de bare ikke ville forstyrre.

- Bust med fett og salt: For min smak i falafel litt for mye av begge. I løpet av få timer mistet en av de kjøpte smørbrødene et nytt utseende, jeg ønsket ikke å spise den lenger.

- Scanty meny: Bare fem snacks, og blant drinker - søt brus og industriell juice. Ikke det sunneste valget.

der: Str. Usacheva, 26 (T-banestasjon "Sportivnaya").

når: fra 9 til 22 timer, syv dager i uken.

Oppskrift: Samosa med poteter og sopp fra kjærlig hytte

Ingredienser: 60 g høyverdig mel, 100 g hvetemelmel, 100 ml vegetabilsk olje, 4 g salt, 80 ml vann, 150 g skrelles poteter, 100 g friske mushroom, 5 g havsalt, 1 g koriander, 50 ml vegetabilsk olje .

Rør mel, tilsett 100 ml olje, salt og hell i vann. Form deigen. La i tre til fire timer. Skjær poteter og mushrooms i små terninger, stek separat, tilsett salt og krydder. Den resulterende fyllingen er delt inn i fire deler. Del deigen i to deler, kast ut runde kaker fra den, klipp dem i to. Fukt kaken på kaken i vann, rull den opp med en trekant, legg en fjerdedel av fyllingen innvendig og tett den. Lag også de resterende tre samosasene. Stek i dyp fett til gylden (5-7 minutter).

Se på videoen: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (August 2019).